Passerina Terre di Chieti IGT
Der Name der Passerina Rebsorte
stammt wahrscheinlich davon, dass Sperlinge ("passeri" im Italienischen) oft diese Art von Trauben picken, angezogen von der Qualität des Fruchtfleisches. Sie ist unter vielen Synonymen bekannt: Passerina Traube, Trebbiano di Teramo, Campolese, Caccione, Gold-Traube, Fermana-Traube, Cacciadebiti oder Pagadebiti (übersetzt "Schuldenzahler") - viele der Namen lassen vermuten, dass die Passerina Rebsorte in der Vergangenheit als eine sehr produktive Rebsorte, verbunden mit einem sicheren Einkommen, angesehen wurde. Der gute Säuregehalt und die Polyphenole machen sie zu einer aus gesundheitlicher Sicht relevanten Rebsorte. Sie ist sicherlich sehr vielseitig und eignet sich für die Herstellung von Perlweinen, Vinsanto, Trockenbeerauslese, und auch Vino Cotto. Die typischen Düfte sind die von exotischen Früchten, Zitrusfrüchten und Honig sowie eine grasige Komponente und eine leichte Würze. Neben dem Säuregehalt ist sie außerdem in der Regel durch einen guten Geschmack und einen typischen leicht bitteren Abgang gekennzeichnet.
Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, ein zartes und angenehm fruchtiges Bouquet, Noten von weißen Blüten verbinden sich mit Zitrusdüften und würzigen Nuancen. Der Geschmack ist frisch, elegant und harmonisch. Wir empfehlen die Kombination mit allen Meeresfrüchte-Küchen: Schalentiere, roher Fisch; es passt auch gut zu komplexen Vor- und Hauptgerichten und hellem Fleisch. Kühl bei 8/10 °C servieren.
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Sistina
Passerina Terre di Chieti IGT
Zartes und zugleich komplexes Bukett, Noten weißer Blüten verbinden sich mit Anklängen von Zitrusfrüchten und würzigen Noten. Frischer und duftender Geschmack, am Gaumen erhöht sich die Komplexität der faszinierenden olfaktorischen Eindrücke, die ihn zu einem überraschenden und lang anhaltenden Wein machen. Passt hervorragend zu einem üppigen Aperitif und umfangreichen Gerichten.
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