Fenaroli - Metodo Classico - Vino Spumante Bianco Extra Brut
Fenaroli - Metodo Classico
Fenaroli - Metodo Classico
Amarillo pajizo con reflejos dorados, con un perlaje fino y persistente. Excelente con crudités de mariscos, carpaccio, risottos y platos de pescado elaborados.
elaboración del vino: Las uvas se estrujan suavemente y se vinifican en depósitos de acero inoxidable a unos 15°C. Al final de la fermentación se realiza la maduración sobre lías. Espuma y crianza sobre lías: en la primavera siguiente a la cosecha, el vino base realiza una segunda fermentación en botella a una temperatura de 12°C. Una vez finalizada la segunda fermentación sobre lías, las botellas maduran en bodega y se guardan durante al menos 18 meses. El vino se clarifica mediante el proceso de “mise en pointe” después de un complejo “remuage” o “removido”, luego se realiza el degüelle y dosificación.
Color: Amarillo pajizo con reflejos dorados, con un fino y perlage persistente.
Olor: Toques de manzanilla, salvia, melocotón blanco y limón. ralladura con notas de flores y frutos secos. Aromas de mantequilla y levadura de pan.
Sabor: intenso y fragante, sabroso, buena persistencia con un Final ligeramente amargo.
Emparejamientos: excelente con crudités de marisco y carpaccio. Marida bien con risottos y platos elaborados de pescado, tartar y lonchas de atún y quesos curados. Maridaje tradicionalmente recomendado: “Pizz e fuje” (sabrosa pizza mixta de verduras del campo con harina de maíz).