Fenaroli - Metodo Classico - Vino Spumante Rosè Brut
Fenaroli - Metodo Classico
Fenaroli - Metodo Classico
Pale pink with a persistent and fine-grained perlage. Perfect with mixed fried fish or fried zucchini flowers, salads and soup. It goes well match with margherita pizza.
Vinification: Las uvas se estrujan suavemente y se vinifican en depósitos de acero inoxidable a unos 15°C. Al final de la fermentación se realiza la maduración sobre lías. Espuma y crianza sobre lías: en la primavera siguiente a la cosecha, el vino base realiza una segunda fermentación en botella a una temperatura de 12°C. Una vez finalizada la segunda fermentación sobre lías, las botellas maduran en bodega y se guardan durante al menos 18 meses. El vino se clarifica mediante el proceso de “mise en pointe” después de un complejo “remuage” o “removido”, luego se realiza el degüelle y dosificación.
Colour: Bright pale pink, fine and persistent perlage.
Bouquet: Fruity notes of cherry, marasca, pomegranate and rose flowers, with hints of patisserie at the end.
Taste: Dry, fresh, harmonious and long lasting taste
Food pairing: It goes well with appetizers based on tasty coldcuts and medium and long-aged cheeses, or with dishes based on tuna, swordfish, herring and other smoked or carpaccio fish. It pairs perfectly with margherita pizza. Traditionally recommended pairing: ventricina.